dingyuaa

春天到了,夏天还会远吗?
所以小弟特此介绍几个冰点,现在学下,夏天就有的口服了
MM可是最喜欢的哦!!




西西里冰淇淋
【材　料】
蛋黃      150 克
玉米粉    30 克
細砂糖    270 克
牛奶       550 克
鮮奶油     200 克
白蘭地       適量
水果蜜餞粒    適量
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。



天鵝泡芙
【材　料】
泡芙體：
水       100 克
鮮奶       100 克
奶油      100 克
麵粉          120 克
蛋        4 個
餡料：卡士達餡    550 克
裝飾：巧克力        100 克
草莓適量
【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個   紅寶石冰
【材　料】
荸薺丁
150g
紅色6號色素
少許
樹薯粉
150g
碎冰
少許
調味料
椰奶
400cc
白砂糖
50g【做　法】
1.椰乃與白砂糖調勻備用
2.荸薺切0.5公分見方，將紅色6號色素滴少許到一杯水中，再把荸薺泡入約2分鐘
3.將染好色的荸薺丁裹上樹薯粉，再用過濾器篩去多餘的粉
4.將裹好粉之荸薺放入滾水中煮至浮起，再用冷水沖過備用
5.將煮好荸薺加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用
摩摩喳喳
【材　料】
蒟蒻
適量
芋頭
適量
綠豆仁
適量
西谷米
適量
亞答枳
適量
紅毛丹
適量
波蘿蜜
適量
調味料
椰奶
400cc
白砂糖
50g【做　法】
1.蒟蒻切絲備用，椰奶與白砂糖調勻成椰漿水
2.芋頭切丁、綠豆仁、西谷米等各自煮熟放冷備用
3.亞答枳、紅毛丹、波蘿蜜等果肉切條備用
4.椰漿水調勻備用
5.將適量1、2、3等材料加入少許碎冰淋上椰漿水後即可食用
椰香紫米冰
【材　料】
紫米
150g
白砂糖
100g
調味料
椰漿
400cc
白砂糖
50g【做　法】
1.紫米泡水12小時
2.調味料調勻成椰漿水備用
3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）
4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用
5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

叭噗芋頭冰
【材　料】
芋頭
500 克
鮮奶
200 ㏄
水
150 ㏄
吉利丁片
1片半
細砂糖
150 克
冰淇淋餅乾杯
適量【做　法】
1.芋頭去皮洗淨後切成片狀，放入電鍋中蒸熟後取出壓成泥狀。
2.吉利丁片用冷水泡軟備用。
3.取一鍋子，放入水並煮滾後，再放入細砂糖煮至糖溶化。
4.再放入作法1的芋泥、鮮奶、泡軟的吉利丁片一起攪拌均勻並讓溫度變涼後，放入冰箱冷凍凝固。
5.使用挖球器將凝結的芋頭冰挖出並放入市售的冰淇淋餅乾杯中即可。
一口枝仔冰
【材　料】
柳橙
400 克
水
100 ㏄
細砂糖
30 克【做　法】
1.將柳橙洗淨壓成汁備用。
2.取一鍋，放入水煮滾後再放入細砂糖攪拌至糖溶化，再倒入作法1的柳橙汁拌勻。
3.將作法2的材料倒入圓型容器中，蓋上冰蓋再插上小竹籤，放入冰箱冷凍至變硬即可。

泡泡冰

【材　料】
蜜花豆
150 克
花生仁
100 克
煉乳
60 ㏄
剉冰
1碗【做　法】
取一個大碗公，放入剉冰、蜜花豆、花生仁、煉乳後，一起攪拌均勻即可取出裝在容器內食用

柳橙塔

【材　料】
甜味塔皮
4吋2個
柳橙布丁餡
適量
柳橙
2顆【做　法】
將柳橙布丁餡填裝於塔模內，上面再放置切片柳橙裝飾即可。

芋頭冰
【材　料】
蜜芋頭
200 克
剉 冰
200 克
糖 水
適量【做　法】
將剉冰放入容器內後，加入蜜芋頭，最後澆淋上適量的糖水即可

檸檬愛玉冰
【材　料】
愛玉籽
500 克
礦泉水
2500 ㏄
檸檬汁
適量
糖水
適量
剉冰
1碗【做　法】
1.將愛玉籽放入乾淨的布袋中備用；再取1個乾淨無水無油的容器，倒入礦泉水。
2.把裝入愛玉籽的布袋放入作法1的容器中，以手反覆揉搓布袋，直到出現黏稠的狀態，再倒入模型盆中。
3.再於模型盆上覆蓋一層保鮮膜後，放入冰箱中冷藏約2小時至呈現出凝結狀態即可取出切成塊狀。
4.再將剉冰放入容器內後，加入作法3的愛玉，最後澆淋上適量的糖水和檸檬汁即可。

鳳梨冰




【材　料】
蜜鳳梨
適量
鳳梨糖水
適量
剉冰
1碗【做　法】
將剉冰放入容器內後，加入蜜鳳梨，最後澆淋上適量的鳳梨糖水即可。

香蕉牛奶冰




【材　料】
香蕉1條 糖水適量
煉乳 適量
剉冰 1碗
紅櫻桃 2顆
【做　法】
1.香蕉去皮斜切成片狀。
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。


四菓冰
【材　料】
水果糖 50 克
木瓜絲 50 克
芒果青 50 克
李鹹 50 克
剉冰 1碗
糖水1碗
【做　法】
將剉冰放入容器內後，加入水果糖、木瓜絲、芒果青、李鹹，最後澆淋上適量的糖水即可。