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- 目录 -

• 食用腊八粥的注意事项
• 健康腊八粥怎么做？
• 食材的选择
• 加工方式
• 白米粥为什么被推崇
• 白米粥为啥不适合多数现代人？

我自己很喜欢吃腊八粥，甚至在外面吃饭的时候都会特意看看有没有八宝粥之类的可以点，因为这是一种难得能实现食材多样化的主食。
相比于平时的白米饭和白粥，传统的八宝粥里边至少有七八种原料，膳食纤维、维生素、矿物质都很多，甚至还有很多抗氧化的成分，对身体很有好处。

食用腊八粥的注意事项


餐馆里售卖的腊八粥，或者超市里的罐装八宝粥，可能会额外添加了过多的糖，如果你需要控制血糖的话还是要小心。
如果自己在家里做，不仅要少放糖，糯米最好也要少放，我每年端午节讲粽子的文章中都提醒过糯米很容易糊化引起比较高的血糖反应。
容易消化不良的朋友，可以适当少放豆子。
如果家里有小朋友，一定要注意先把坚果、豆类加工得小一点，避免出现呛咳。




健康腊八粥怎么做？

核心还是在于粥中食材的多样化，杂粮的维生素、矿物质等营养成分都会比精白米面丰富的多。

|  食材的选择
食材上注意一下尽量买比较新鲜的。如果不是经常做饭的话可以考虑买小包装，避免氧化不新鲜，毕竟全谷物要比精白米面的保质期要短一点。
现在各大电商平台上都有分装好的煮粥食材包，还是很方便的，最好还是选择包含各种全谷和杂粮的。

不同的食材都有各自的营养特点：
燕麦
其中有β-葡聚糖，有很高的膳食纤维和蛋白质，燕麦煮熟之后粘稠也可以使得整体杂粮粥口感更好。
小米
相比于粳米除了更多维生素B族以外，其中还含有一定的叶黄素，有抗氧化的意义。对于年龄相关的眼病能起到一定的预防和改善作用。
豆类
引起的血糖反应都会比起一般的谷物要低得多，蛋白质含量也高，饱腹感会比较强。


糙米
糙米中的各种微量元素是非常丰富的，如果不怕口感不好的话，甚至完全用糙米来代替白米饭也是没有问题......一般的情况下加一半以内吧。
其他的还可以放些花生坚果、枸杞桂圆枣来丰富口感，总归是比加白糖要强的多。
有的人可能还会说，你上面说放什么都可以，难道我不需要注意食物相克吗？
不需要。
正常食用量的常见食材，完全不需要顾忌所谓的食物相克。
提醒：粗粮并不是多多益善，如果本身很消瘦，或者摄入的热量都难以达标（比如一些上了年纪的长辈），就没有必要刻意去吃粗粮。


|  加工方式
各种做法直接上网看食谱就行。我个人最为推荐的还是用很常见的电饭煲，电压力锅，你只需要用煮粥的模式就可以，还可以提前的预约节约时间。豆类用的多的话可以用高压锅。
放水量也可以根据你的个人需求，水和米的比例大约是6:1到8:1。
想减肥的朋友可以适当在粥里多加点水，杂粮粥中相对较多的膳食纤维含量 水，除了可以补充水分还能产生饱腹感，吃饱的同时还不容易吃得过量，这样更容易坚持下来。
但是一定要注意控制总量，总量控制不了吃什么都不能减肥。



|  其他注意事项
大米是容易富集重金属的作物，最好选择比较安全的购买渠道甚至有保障的品牌。
上述食材有的可能需要先泡一泡，比如莲子，否则不容易煮透。
如果是有暖气室温较高的情况下（包括在夏天煮粥），食材在室温下用水泡着不要超过六个小时，否则可能有一定变质的风险。但也不用太担心，因为这些食材不太容易在细菌繁殖后生成剧毒毒素，高温加热的过程中又可以杀灭细菌，整体风险并不算太大。
总之，含有多种食材的腊八粥比白粥要健康得多。除了腊八节以外，平时也不妨多多尝试不同食材的组合。
那我们为什么不推荐喝白粥呢？不是总有人说白粥养胃又减肥吗？

白米粥为啥被推崇？

不如先看看这些说法是怎么来的。
如果经常看我国的传统文学和影视作品，可能会发现“粥”几乎都是以积极正面的形象出现。
我想，很重要的原因在于粥经常出现在救命的场景里，比如一说到赈灾、放粮往往都是去施粥，饥荒发生时吃不到其他食物，喝点稀粥聊以果腹。


另一方面粥是需要加热煮熟的，这样一来食品安全可以保障。古代可没有冰箱，比起容易变质的肉类和来路不明的野味，喝粥的风险要低很多。
最后清粥小菜也往往是清官、文人骚客的最爱，相比于大鱼大肉，它总给人一种“清雅脱俗”的感觉。
因此白米粥难免被古人所推崇。


现代人对白粥的好印象主要来源于哪呢？
可能是误解了白粥可以“养胃、减肥”。
的确，如果一个人做完手术刚开始恢复进食，或者因为有某些胃肠疾病，包括消化性溃疡，胰腺炎等，对于脂肪和蛋白质可能不容易消化，在这时候碳水化合物为主的白粥是一种比较好的选择，但是并不能起到“养胃”作用。
而且喝白米粥的血糖反应比较高，容易诱发胰岛素的分泌，增加脂肪的囤积。白粥不仅不减肥，反而更可能长胖。
相对来说，如果选择一些血糖反应比较低的食物，应当是更有利于减肥的。



白米粥为啥不适合现代人？

现在的粥和过去的粥很不一样，有了电动的碾米机，我们吃到的都是精米白面做的白米粥。
这时候它里面的维生素、矿物质以及蛋白质都很少，营养价值低、血糖反应却高，对糖尿病患者来说很不友好，实在不值得推崇。
一般健康人完全可以选择吃营养更丰富的食物。现在大多数都市人更突出的营养问题是膳食纤维摄入不足。

导致这个问题的原因除了蔬菜、水果吃得少以外，也跟平时主要吃精米白面有关。
因此一般情况下真不用特意去喝白粥，倒是很多人钙摄入不足，还是注意多喝点牛奶来补补钙吧。
喝粥暖和又舒服，但食材加对了、搭配好了才能喝出好健康呀。

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• a59159a 金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2020-1-6 23:31