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| zzxgp 发表于 2019-10-3 14:35 只看TA 1楼 |
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[转帖] 天下美食58-黄豆闷猪蹄[11P] 天下美食58-黄豆闷猪蹄[11P] 工艺：烧 口味：家常味 烹饪时间<90分钟 秋天到啦，来个胶原蛋白足足的猪蹄啦 用料 主料：猪蹄1000克，黄豆小半碗 辅料：八角2个，桂皮1块，香叶4片，姜片4片，花椒粒10来粒，黄酒半瓶，盐，鸡粉适量，冰糖碎15克，生抽2大勺，老抽1大勺，料酒2大勺 黄豆闷猪蹄的做法 1.黄豆提前一晚用清水泡发，夏天放入冰箱冷藏泡发哦  2.猪蹄洗净斩件放入锅里，加入清水，姜片，花椒粒，姜片焯水  3.水开后煮2分钟捞出冲洗干净  4.锅里加入适量植物油和冰糖碎，炒至冰糖融化  5.加入猪蹄快速翻炒裹上糖色  6.加入姜片，八角，桂皮和香叶  7.加入生抽，老抽，盐和鸡粉调味后翻炒几分钟  8.加入黄酒翻炒  9.加入淹过猪蹄的清水盖上盖子炖10分钟  10.加入泡发的黄豆，再继续炖40分钟左右至猪蹄软糯，黄豆酥烂  11.开大火收汁即可  黄豆闷猪蹄成品图   [ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-10-6 15:59 编辑 ] |
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