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| lxd0101 发表于 2020-7-4 22:49 只看TA 1楼 |
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[转帖] 姜蒜焖鸭的做法，咸香美味超好吃，再来一瓶啤酒太解馋了[13P] 鸭肉一直都是我家经常吃的一种肉类，鸭肉的做法也是比较多的，我家吃鸭肉一般都会用来煮汤或者做啤酒鸭这2种做法都是各有各的味道，一般煮汤的鸭肉比较柴，但是汤却很好喝 而做出来的啤酒鸭，肉质比较软烂，香味比较浓，也是我家吃得非常多的一种做法，每个星期总要吃上1-2次的。 不知道大家最喜欢鸭肉什么样的做法呢？ 其实鸭肉好吃的做法，还有很多，不过有的做法是比较麻烦的，做出来比较费时间，所以平时吃得比较少，但是它的味道却也是非常的美味，好吃又下饭。 我家就有一个香味浓味道棒的鸭肉做法，这个做法不难做，就是有点费时间，做好大概要30-40分钟，平时我家也是吃得比较少的。 刚好最近就做了这一道鸭肉，现在就把它的做法分享出来给大家，如果大家喜欢的话，不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。 【姜蒜鸭】 材料：鸭肉、生姜、大蒜 调料：料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、白糖、胡椒粉 【详细做法】 1.准备半只鸭，把它斩成小块沥干水分备用，准备多一点大蒜，把大蒜切成两半，把准备好的生姜切成丝备用。 锅烧热，放入一点食用油滑锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，然后马上把沥干水分的鸭肉倒进去煎，鸭肉倒进去后，先不要翻动，让它先煎一下。 这样子做，可以稍微防止鸭肉粘锅。 2.把鸭肉煎出油，这样吃起来不会那么油腻，煎出油后，放入生姜跟大蒜稍微翻炒一下，然后倒入一点料酒翻炒去腥。 香味出来后，转成最小的火调一下味，锅里放入一勺生抽、一勺蚝油、一点老抽、少许盐、小半勺白糖、少许的胡椒粉，把它们开小火翻炒均匀。 3.鸭肉翻炒均匀后，就可以关火出锅了。把鸭肉装入一个深一点盘子里，最好是带盖子的盘，没有盖子也可以。 把鸭肉盖上保鲜膜，在保鲜膜上插几个小洞放气，如果是有盖子的，可以直接盖上盖子。锅里水烧开，把鸭肉放进去蒸，开大火蒸30分钟左右，这一步是为了把鸭肉蒸得软烂 如果有高压锅就更好，不过用高压锅就不要用保鲜膜了。 4.鸭肉蒸的时间到了就可以关火出锅了，把保鲜膜去掉，稍微搅拌一下，就可以装盘开吃了 这样子做出来的鸭肉一点腥味也没有，香味是比较浓的，而且鸭肉也蒸得比较软烂，好吃又下饭，非常的美味，如果的可以试一下呀。 |
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| airline001 发表于 2020-7-5 07:50 只看TA 2楼 |
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| 鸭肉性寒，味腥，所以民间鸭肉多半是卤腊，做汤，以及下重料爆炒，用姜来料理鸭肉，真的是人民智慧的精华，去腥增味提鲜，楼主做法很好，在此推荐姜爆鸭，细嫩，清新，鲜香，食之回味无穷！ |
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