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[转帖] 卤水鹅胗[18P]

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1楼大中小发表于 2019-5-29 17:26 只看该作者

卤水鹅胗[18P]

用料主料

鹅胗4个

卤水250毫升辅料姜片3片料酒1勺冰糖1小块干辣椒2个卤水鹅胗的做法1.
买回的鹅胗用水先把外面洗净，我还买了鹅头

2.
接着用盐抓捏去掉外面的黏液，洗净

3.
放入锅中加点姜片、料酒汆水

4.
煮开后，变色即可捞出

5.
用清水洗去血沫，沥干水分

6.
电高压锅里加入250ML的卤水汁，按照水与卤水汁的比例3：1，加入750ML的清水

7.
放入汆水后的鹅胗、鹅头

8.
加点冰糖和2个干红辣椒

9.
用电压力锅压30分钟

10.
时间到，不要马上取出，让它浸泡一段时间，我是浸泡了4个小时

11.
彻底冷却后捞出

12.
切片即可

卤水鹅胗成品图

烹饪技巧
压好的鹅胗不要马上从卤水里取出，浸泡一段时间会更加入味

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昨夜風金币 +7 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2019-5-29 19:36

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poco1987

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2楼大中小发表于 2019-5-29 18:21 只看该作者

真美味很下饭配着小酒看电影很惬意很享受做法也很简单

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wkj710118

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3楼大中小发表于 2020-2-16 15:28 只看该作者

吃过鸭胗没吃过鹅胗！

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onlymyself 金币 -5 无意义回复，扣5金币，请修改后PM版主撤销扣 ... 2020-2-16 21:03

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u888u

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4楼大中小发表于 2020-4-15 16:36 只看该作者

卤水的汤汁最好多放老抽和糖这样上色快，用冰糖炒糖色。出锅颜色好看。

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laozhu77777

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5楼大中小发表于 2020-4-16 02:11 只看该作者

这鹅胗看着真漂亮，但是总感觉鹅胗吃起来有一股奇怪的膻味

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