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[转帖] 无论炖什么肉，只要掌握好这2个窍门[7P]

bluebluestarsta

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11楼 大 中 小 发表于 2020-5-4 23:31  只看该作者
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鸡肉一般用筷子可以插入了就证明它熟了

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wanghao1207

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12楼 大 中 小 发表于 2020-5-5 23:41  只看该作者
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炖肉个人意见是多种调料没不舍得放，好吃的炖肉必须是下猛料，个人经验纯属瞎聊天

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丛林之狐

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13楼 大 中 小 发表于 2020-5-15 11:03  只看该作者
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炖肉必须放的六种香料：花椒、大料、桂皮、砂仁，肉豆蔻和丁香。

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q5102616

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14楼 大 中 小 发表于 2020-5-15 12:22  只看该作者
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还是要食材新鲜，现杀的鸡肉就可以只洗干净不过水的

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幻月镜心

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15楼 大 中 小 发表于 2020-5-15 13:58  只看该作者
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感谢楼主分享，其实我觉得排骨不用过水也行的，加点胡椒粉或者豆豉煮就好

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appbbx

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16楼 大 中 小 发表于 2020-5-15 14:19  只看该作者
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做卤肉还是买商场卖的卤肉包比较好，确实比自己瞎琢磨出来的配方好吃

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学生代表团

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17楼 大 中 小 发表于 2020-5-16 21:38  只看该作者
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炖牛肉之前可以用猕猴桃腌一下，这样炖好的牛肉会像用过嫩肉粉一样特别嫩，并且还能大大缩短炖肉的时间。

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a69832803

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18楼 大 中 小 发表于 2020-5-17 00:49  只看该作者
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可以用啤酒啊，尤其鸭子那种味道，啤酒不光压味道还容易烂。我酱肘子都会放两厅。羊肉我到没啥好办法，毕竟我就爱吃那股膻味，称之为羊肉味。没那味我就觉得不是羊肉一样
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  • onlymyself 金币 +1 认真回复，奖励！ 2020-5-17 18:19

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caoyahui1981

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19楼 大 中 小 发表于 2020-6-4 12:29  只看该作者
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炖肉这件事真是一窍通百窍通，只要掌握了合适的卤味和卤料，所有的肉都能做出不一样的味道，中国人还是煎炸焖煮一点不假，确实很有味道。

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992254976

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20楼 大 中 小 发表于 2020-6-4 18:09  只看该作者
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中华美食可谓是博大精深，什么食材都能有各种做法

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