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[原创]
豆鼓蒸鲟鱼[10P]
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作者:
子龍
时间:
2018-3-13 14:47
标题:
豆鼓蒸鲟鱼[10P]
今天给大家来个豆鼓蒸鲟鱼
材料：中华鲟一条，小米辣，水豆鼓，葱，姜，花椒，料酒，酱油，鸡精，盐
首先把鲜活的中华鲟开膛破肚
把鱼清理干净在鱼的两侧都来上几刀让鱼能更好的入味，把准备好的葱姜塞进鱼肚，然后用小碗倒入一点料酒跟盐均匀的涂抹在鱼的全身放到盛器里腌制半小时，我没有专业的鱼盘就随便找了个盘子将就用了
腌制20多分钟的时候就可以准备在蒸锅开始烧水了，等到水开了也差不多半小时了，然后就可以放入蒸锅，时间不用太久20分钟左右就可以了如果鱼很大就多蒸5分钟。
用一个小碗放入水豆鼓酱油小米辣还有鸡精搅拌一下
把调制好的豆鼓酱油淋在鱼的身上特别是鱼身两侧用刀开的口子出多淋一些
再切一些葱姜记得要切碎撒到鱼身最后就是花椒也是放到鱼身上，然后热锅烧油等热好油直接淋在整个鱼身上
怎么样看着还不错吧，不止看着不错而且不到5分钟就被我跟老婆吃个干净。中华鲟的肉是基本没刺的，有的也是软刺很适合小孩跟老人吃哦
作者:
kissli
时间:
2018-3-13 15:17
最喜欢清蒸鱼肉的清甜味，这个蒸的时候我习惯水烧开了后再放鱼，沸水下锅尽可能将时间缩短，避免水份流失，及肉老掉...
最后再淋上酱汁、热油，我习惯再多加点葱丝、姜丝切细丝
觉得跟鱼肉一起吃的口感更美味，喜欢姜丝多过于豆瓣、辣椒
当然楼主的作法也很美味，口水流了下来
红心1
作者:
皮皮夏
时间:
2018-3-13 15:36
红心2，色香味俱佳，看得我都想自己弄一顿尝尝了。
作者:
本鼠
时间:
2018-3-13 16:01
口水滴滴滴啊！中午在公司只能吃个快餐的情况下，看到这种东西更加觉得肚子饿了呢
作者:
今夜北狼
时间:
2018-3-13 16:51
先点个红心，鲟鱼吃过，倒是没有做过，可以学习学习
作者:
赵云
时间:
2018-3-13 17:36
子龙不错的，我们这边鲟鱼16块一斤就不知道怎么做好吃看你的介绍明白了。过几天我也弄一条蒸一下。
作者:
aptx48690123
时间:
2018-3-13 18:22
这个操作方法看起来不难啊，话说，这个做法，别的鱼也可以吧，还是说非得用鲟鱼这种食材呢？
作者:
lili809181
时间:
2018-3-13 18:39
蒸出来还是完完整整的一条，鱼的营养成分也是完好地保存了下来。
作者:
偷拍
时间:
2018-3-13 19:34
嗯，我好像还没吃过鲟鱼，好像市场也没卖。往鱼里塞姜葱下次蒸鱼可以试一下
作者:
南
时间:
2018-3-13 20:09
红心献上！看得我这不会厨艺的人口水直流啊
作者:
辛田
时间:
2018-3-13 20:20
作料和肉质俱佳，只恨不能品尝~
作者:
毁人不倦的老湿
时间:
2018-3-13 20:52
没刺的鱼我都喜欢吃哈哈
送上红心了
作者:
953186914
时间:
2018-3-13 22:18
看着就流口水，回去试一试
作者:
fqlaogao
时间:
2018-3-13 22:29
佩服，现在的家庭好手越来越少了。
作者:
ezerstrom100
时间:
2018-3-14 00:14
辣！味道应该像水煮鱼，我这里没有鲟鱼买，想哭
作者:
renchmina
时间:
2018-3-14 09:15
这个 豆鼓蒸鲟鱼 看起来就是很好吃的样子了，不过从来没吃过这种鱼，好像是南方的的比较的吃的多的。
作者:
CHIU掌柜
时间:
2018-3-14 18:23
卖相不错，食欲大增，最后一句话很实用，老少咸宜，赞！
作者:
zhongshanwanshi
时间:
2018-4-7 07:57
标题:
回复 1楼 的帖子
我国的烹饪手段有很多如，煎炒烹炸等等 但是在吃水产中 我个人觉得还是要保持原本的新鲜味道，清蒸是最好的烹饪方法。但是这次加入了豆豉 这应该是很有大的发酵味道。应该是对清蒸鱼味道清淡的一个有力补充吧。
作者:
ffans
时间:
2018-4-7 14:12
鲟鱼没吃过，我们这边都爱做鲈鱼，下次可以试试
作者:
预算缩减
时间:
2018-4-9 22:08
楼主做的鱼看上去很好吃的样子，以后有机会也会去做做看
作者:
柑橘柠檬
时间:
2018-4-10 16:16
做起来简单适合家庭操作，北方不是经常吃鱼，照片拍的很朴素，但是却看的流下了口水。
作者:
d2hxh
时间:
2018-4-11 12:55
支持原创，可惜到最后都没见楼主把鱼装盘。
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送上红心了 