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标题: [转帖] 蚝油花蛤[10P] [打印本页]

作者: hachy 时间: 2018-8-16 09:51 标题: 蚝油花蛤[10P]

1.
花蛤提前用适量的清水，加少许盐，几滴油、让花蛤吐沙，中途多换几次水，我买的这个干净，买的时候可以问下卖家文蛤需不需要吐沙哦！

2.
锅里放适量的清水烧开，花蛤倒进去煮3--5分钟至全部张开，花蛤煮好之后用清水冲洗两遍控水备用

3.
蒜瓣切片、葱切段、姜切片

4.
锅烧热放入适量的油，葱姜蒜爆香倒入花蛤

5.
生抽半汤匙

6.
蚝油2汤匙

7.
加料酒大半汤匙

8.
盐少许或者不加

9.
翻炒均匀即可装盘撒葱花（喜欢加鸡精的朋友可以加少许鸡精调味，不加也非常好吃哦）

烹饪技巧

花蛤一定要吐沙干净哦！盐一定要最后放或者不放（蚝油、生抽都含有盐）

作者: renchmina 时间: 2018-8-16 10:48

这个蚝油花蛤一看就是是属于比较好吃的样子了，特别是喜欢吃这个的朋友更是非常的爱做这个。

作者: seseshangren 时间: 2018-8-16 11:16

第一次看见这么的做法。感谢楼主的无私分享。

作者: jiangnanfeng66 时间: 2018-8-17 13:29

很好吃的一道菜，楼主分享的制作方法很实用，也比较简单，花蛤可以先用黄酒泡一下，烹饪的过程中适量白酒也会很好。料酒不同于白酒。

作者: xtguofeng 时间: 2018-8-31 01:59

其实不用过水，直接下油炒是原味的

作者: dlxq 时间: 2018-8-31 05:35

和胶东吃饭差不多，花蛤新鲜怎么炒味道都很鲜，胶东时兴辣炒花蛤，比楼主的做法多放了些辣椒，夏天和啤酒是绝配。

作者: leonlx001 时间: 2018-8-31 08:17

这是一道经典的街头美食，简单易做还不贵。一般注意火候的掌握和最后放蚝油收油的时机。

作者: mengtelagg 时间: 2018-8-31 13:06

放点沙姜会有意想不到的口味哦，广东西部这边这样做非常合我胃口~~~

作者: asd3398791 时间: 2018-9-9 00:12

经典的家常菜，我感觉烧着个完全可以连汤一起烧，汤单独一份，味道很不错哦

作者: yufuzhizuo 时间: 2018-9-9 07:37

此菜做法简单，但口味极鲜，夏天佐以啤酒，人生大快，但是吃多不行，容易痛风哦

作者: yuzhaibin 时间: 2018-9-9 23:51

哈哈哈，这个我爱吃，而且吃很多都不会腻。其实花蛤怎么炒都很好吃，不会过在再加一点紫苏叶就更好了。

作者: davidsf 时间: 2018-9-10 15:20

加入辣椒和麻椒会别有一番风味，耗油可以不加，因为本身嘎啦就非常鲜美了。

作者: 流沙河 时间: 2018-9-12 21:22

花蛤本来就鲜，加入蚝油会遮盖花蛤本身的味道，一般放点葱姜清蒸就行。

作者: 5122xiao 时间: 2018-9-13 10:48

看着很有食欲，而且步骤好像也不是很多，可以试试

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