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标题: [转帖] 猪脚姜[10P] [打印本页]

作者: dsy770426 时间: 2019-10-11 13:39 标题: 猪脚姜[10P]

广东人快来认领这锅黑糊糊的猪脚姜！

我第一次看到它的时候竟然看不出是个啥，因为它长这样，又黑又稠：

隐约能看出是块肉，还有个蛋......长得实在不咋好看吧~那换张照片：

是不咋地，好像还更不好看了......

但其实，猪脚姜虽然长得和好看不沾边，但是吃进嘴里猪脚酸甜软滑，汤汁粘稠温润，味道一绝！！！

很多人可能还不认识这种东西，那我就给大家介绍一下吧~

猪脚姜

是一种传统广东特色美食，在广东人的心中具有极其重要的地位。对于广东人来说，天冷了，要来一碗猪脚姜；手脚冰凉，也要来一碗猪脚姜；女人坐月子，更要来一碗能滋补暖身的猪脚姜，连醋都要喝光光。

一碗猪脚姜里的食材十分简单，只有猪脚、姜、醋和鸡蛋。醋一定要选择甜醋，姜的选择也颇为讲究：用辛辣老姜，则适合坐月子的女性和需要进补的人群食用，滋补效果好；用甜嫩仔姜，则适合嘴馋的食客们享用，这样不易上火。猪脚、姜和鸡蛋在甜醋里面炖煮、浸泡，这几种食材的味道相互交融：猪脚早已变得色泽红亮，又滑又软，味道酸甜醇厚；姜的辛辣味也消失殆尽，剩下甘甜的味道；鸡蛋也十分入味，蛋黄变得松软可口；醋变得粘稠，还融入了姜的辣味和浓香。一碗猪脚姜下肚，全身都暖了。介绍完毕，做法也一并奉上吧~

猪脚姜醋（家常版）

食材清单

。猪脚 1个
。甜醋 700毫升
。鸡蛋 8个
。生姜 150克

烹饪步骤

1.准备好所有食材。鸡蛋煮熟去壳，生姜去皮切片，猪脚洗净后切块并焯水备用。

2.把生姜放入锅内炒干水分。

3.猪脚放入锅内炒干水分。

4.然后将生姜和猪脚放入炖锅中，再倒入甜醋，大火煮开。

5.煮开后放入鸡蛋，转小火。炖煮40分钟以上即可。（也可以炖煮15分钟后浸泡一夜，第二天要吃的时候再加热，这样做更加入味而且猪脚和鸡蛋不易煮过头）

6.用珐琅铁铸锅的炖煮时间会比普通砂锅节省很多。如果你用的是普通砂锅，可以适当的延长炖煮时间。

7.炖煮的时间越久猪脚就会越顺滑，吃起来口感绝对一流，但是注意不要煮过头了。

好奇的外地朋友可以在家自己试一试，嘿嘿！

[ 本帖最后由 dsy770426 于 2019-10-11 13:40 编辑 ]

作者: zl12345zl 时间: 2019-10-11 15:23

放那么多醋能好吃吗？确实有点好奇，但还是不尝试了，怕浪费

作者: 框框 时间: 2019-10-11 17:27

地方美食只能说是地方特色了。
不一定适合大家。

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