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标题: [转帖] 上海小笼包 [打印本页]

作者: ken_zyj1234 时间: 2020-5-13 14:59 标题: 上海小笼包

上海小笼包--全名“上海南翔小笼包”
配料：
猪腿肉、精白面粉，熟肉皮冻
上海目前能吃到正宗的店：
1、上海豫园南翔小笼店。2、上海市嘉定区南翔镇古猗园餐厅。
购买方式：
上海本地可堂食，买冷冻的回家自己蒸（开水上笼蒸7分钟，不要超时，一定要放笼布，小笼分开间隔3-4cm放置）
其他省市：可购买冷冻产品（目前网上某宝、某东都有卖的），但购买时务必要求客服多加冰块，防止融化。
吃法：
趁热即食，用筷子轻轻夹住小笼头部，慢慢提起，放置与油醋碟内，沾上香醋后，先在小笼底边上咬破一小口，吮吸两口汁水，然后将小笼入口咀嚼品味。
关键：
1、一定要趁热吃，凉了就没有汤汁，味道大打折扣。2、沾料务必是镇江香醋，醋中可略微加少许糖，提高小笼鲜味。

[ 本帖最后由 ken_zyj1234 于 2020-5-13 15:49 编辑 ]

作者: 8763 时间: 2020-5-13 15:16

呵呵，小时候，一块钱一笼的杭州小笼包，味道还是挺不错的。

作者: 我的故事我的爱 时间: 2020-5-14 11:21

最喜欢吃小笼包了，小笼包的配料很关键，我们北方一般都会配上捣碎的大蒜，醋，酱油，辣椒，盐，味精等料，但在南方好像取消了大蒜这个料，有点遗憾，大蒜这个料虽然影响口腔气味，但加入后吃小笼包真的绕梁三日回味无穷

作者: 1652499183 时间: 2020-6-8 19:10

吃过不少小笼包，就是没吃过上海的，有时间做做看，

作者: yzdyp 时间: 2020-6-19 23:11

小笼包是上海的传统美食，尤以南翔出名。犹记得小时候，从古猗园带回来，用扁扁的竹篮盛放，上笼回热一下，虽然汤汁已经被皮子全吸进去了，但是味道还是回味无穷，现在的味道已经和之前有差别了~

作者: lmbd1972 时间: 2020-6-25 14:37

最怀念上大学吃的灌汤包子，一口下午，油香四溢，回味无穷

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