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标题: [转帖] 卡士达泡芙[8P] [打印本页]

作者: qs20088 时间: 2008-11-4 16:20 标题: 卡士达泡芙[8P]

---原料---
泡芙:             卡士达酱:
高粉---66g          蛋黄---2个
鸡蛋---2个          牛奶---200ml
奶油---50g          糖粉---45g(可以减少到30~35g,原方子中的太甜了)
水---60g             低粉---12g
                     玉米淀粉---8g
                     香草棒---1/2根
                     柠檬汁---1/2茶匙
---制作过程--
卡士达酱

1.牛奶+糖粉,弄成甜牛奶,煮至快要沸腾,关火
2.蛋黄打散
3.取50g的甜牛奶,加入蛋黄中.搅拌均匀
4.筛入粉类
5.搅拌均匀.
6.倒入剩余的甜牛奶.搅拌均匀
7.开小火,边加热,边搅拌.至变稠为止
8.柠檬汁.加入柠檬汁
9.搅拌均匀即可.等稍微冷却,盖上保鲜膜,冷藏~
泡芙

1.在锅中放如黄油和水
2.煮至沸腾.改小火
3.筛入高粉.
4.搅拌均匀~关火
5.分次加入鸡蛋..搅拌均匀后,再加下一个鸡蛋
6.搅拌均匀的样子
7.装入裱花袋中.装上花嘴
8.均匀挤在耐高温布上,需要有一定的间隔
9.200度--20~25分钟..烤好后,将烤箱门稍微打开一些.捂10~15分钟,取出放凉

→→→

在烤好的泡芙底部戳个洞将卡士达酱装入裱花袋,挤到泡芙内.OK~

作者: flyltt 时间: 2008-11-4 16:26

怎么可以做到这中间是空心的呢，真好功夫哦，先收藏了再研究好了

作者: sodoi008 时间: 2008-11-4 17:26

好厉害，让老婆学着做做看，谢谢楼主分享经验

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