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北京驴打滚【1P】
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作者:
sammi99
时间:
2009-10-25 09:52
标题:
北京驴打滚【1P】
驴打滚,驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一。为什么称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆粉面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。
如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。
主料:江米面1斤、豆沙馅1袋
辅料:黄豆面、山楂糕
制作方法:
1 用凉水将江米面和成面团,上锅蒸30分钟,晾凉备用;
2 开中火,锅热后放入黄豆面,炒香后盛出;
3 把熟黄豆面均匀地撒在案板上,然后把蒸好的江米面平铺在上面,手蘸凉水将面展平,再把豆沙馅铺在江米面上;
4 从最底层把铺好的材料卷成卷,再切成块,然后把山楂糕切成丝撒在做好的驴打滚上即可。
制作要诀:
1 江米面一定要和得硬一些,否则蒸制时水气过大,面团会塌;
2 黄豆面要炒香晾凉后再使用,一般在市场售杂粮的柜台可以买到;
3 江米面要趁热展平,为避免烫手,蘸凉水后再操作;
4 驴打滚切块时要趁热,下刀速度宜快不宜慢。
作者:
hong.liang
时间:
2009-10-25 10:21
这就是驴打滚呀,有点像延边地区的打糕,一定很好。
作者:
shinobifans
时间:
2009-10-25 10:28
驴打滚可比日本的大福饼好吃多了,无线怀念中。
作者:
yebuxing888
时间:
2009-10-25 12:40
吃驴打滚要趁热吃,一凉就不好吃了,小时候我母亲给我做过,无限怀念啊,现在母亲做不了了,真怀念小时候的时光啊。
作者:
wzpqwz
时间:
2009-10-25 16:28
在南方这边好像不常见,味道还是很好的,就是自己做不怎么方便
作者:
美丽的瞬间
时间:
2009-10-25 16:40
北京的驴打滚确实很好吃,终于知道它的做法了,楼主写的很详细,谢谢
作者:
cde3xsw2zaq1
时间:
2009-10-25 17:07
记得在成都,那个美食街,有个驴打滚,挺不错的!
作者:
abcd2468123
时间:
2009-10-25 18:10
这只是看过听过就是没有吃过呀没有机会呀!
作者:
qetuo[]
时间:
2009-10-25 18:12
驴打滚,驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,素菜。
作者:
百年好合
时间:
2009-10-25 18:16
北京知名小吃,看起来很有食欲,一定要学习做一下。
作者:
laomaomao1952
时间:
2009-10-25 21:31
名子叫的很有趣也很形象,没吃过,应该是不错吧,有机会一定尝尝去
作者:
xuhuan7758521
时间:
2009-11-7 13:28
谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做 看看能不能做出来 非常感谢你
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