Board logo

标题: [转帖] 北京驴打滚【1P】 [打印本页]

作者: sammi99    时间: 2009-10-25 09:52     标题: 北京驴打滚【1P】

驴打滚,驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一。为什么称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆粉面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。

  如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。






  主料:江米面1斤、豆沙馅1袋

  辅料:黄豆面、山楂糕

  

  制作方法:

  1  用凉水将江米面和成面团,上锅蒸30分钟,晾凉备用;

  2  开中火,锅热后放入黄豆面,炒香后盛出;

  3  把熟黄豆面均匀地撒在案板上,然后把蒸好的江米面平铺在上面,手蘸凉水将面展平,再把豆沙馅铺在江米面上;

  4  从最底层把铺好的材料卷成卷,再切成块,然后把山楂糕切成丝撒在做好的驴打滚上即可。

  

  制作要诀:

  1  江米面一定要和得硬一些,否则蒸制时水气过大,面团会塌;

  2  黄豆面要炒香晾凉后再使用,一般在市场售杂粮的柜台可以买到;

  3  江米面要趁热展平,为避免烫手,蘸凉水后再操作;

  4  驴打滚切块时要趁热,下刀速度宜快不宜慢。
作者: hong.liang    时间: 2009-10-25 10:21

这就是驴打滚呀,有点像延边地区的打糕,一定很好。
作者: shinobifans    时间: 2009-10-25 10:28

驴打滚可比日本的大福饼好吃多了,无线怀念中。
作者: yebuxing888    时间: 2009-10-25 12:40

吃驴打滚要趁热吃,一凉就不好吃了,小时候我母亲给我做过,无限怀念啊,现在母亲做不了了,真怀念小时候的时光啊。
作者: wzpqwz    时间: 2009-10-25 16:28

在南方这边好像不常见,味道还是很好的,就是自己做不怎么方便
作者: 美丽的瞬间    时间: 2009-10-25 16:40

北京的驴打滚确实很好吃,终于知道它的做法了,楼主写的很详细,谢谢
作者: cde3xsw2zaq1    时间: 2009-10-25 17:07

记得在成都,那个美食街,有个驴打滚,挺不错的!
作者: abcd2468123    时间: 2009-10-25 18:10

这只是看过听过就是没有吃过呀没有机会呀!
作者: qetuo[]    时间: 2009-10-25 18:12

驴打滚,驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,素菜。
作者: 百年好合    时间: 2009-10-25 18:16

北京知名小吃,看起来很有食欲,一定要学习做一下。
作者: laomaomao1952    时间: 2009-10-25 21:31

名子叫的很有趣也很形象,没吃过,应该是不错吧,有机会一定尝尝去
作者: xuhuan7758521    时间: 2009-11-7 13:28

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你




欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://154.84.6.32/bbs/) Powered by Discuz! 7.2