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| 子龍 发表于 2018-3-13 14:47 只看TA 1楼 |
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[原创] 豆鼓蒸鲟鱼[10P] 今天给大家来个豆鼓蒸鲟鱼材料：中华鲟一条，小米辣，水豆鼓，葱，姜，花椒，料酒，酱油，鸡精，盐 首先把鲜活的中华鲟开膛破肚   把鱼清理干净在鱼的两侧都来上几刀让鱼能更好的入味，把准备好的葱姜塞进鱼肚，然后用小碗倒入一点料酒跟盐均匀的涂抹在鱼的全身放到盛器里腌制半小时，我没有专业的鱼盘就随便找了个盘子将就用了    腌制20多分钟的时候就可以准备在蒸锅开始烧水了，等到水开了也差不多半小时了，然后就可以放入蒸锅，时间不用太久20分钟左右就可以了如果鱼很大就多蒸5分钟。  用一个小碗放入水豆鼓酱油小米辣还有鸡精搅拌一下  把调制好的豆鼓酱油淋在鱼的身上特别是鱼身两侧用刀开的口子出多淋一些  再切一些葱姜记得要切碎撒到鱼身最后就是花椒也是放到鱼身上，然后热锅烧油等热好油直接淋在整个鱼身上  怎么样看着还不错吧，不止看着不错而且不到5分钟就被我跟老婆吃个干净。中华鲟的肉是基本没刺的，有的也是软刺很适合小孩跟老人吃哦 
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| kissli 发表于 2018-3-13 15:17 只看TA 2楼 |
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最喜欢清蒸鱼肉的清甜味，这个蒸的时候我习惯水烧开了后再放鱼，沸水下锅尽可能将时间缩短，避免水份流失，及肉老掉... 最后再淋上酱汁、热油，我习惯再多加点葱丝、姜丝切细丝 觉得跟鱼肉一起吃的口感更美味，喜欢姜丝多过于豆瓣、辣椒 当然楼主的作法也很美味，口水流了下来  红心1 |
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| aptx48690123 发表于 2018-3-13 18:22 只看TA 7楼 |
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| 这个操作方法看起来不难啊，话说，这个做法，别的鱼也可以吧，还是说非得用鲟鱼这种食材呢？ |
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| lili809181 发表于 2018-3-13 18:39 只看TA 8楼 |
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| 蒸出来还是完完整整的一条，鱼的营养成分也是完好地保存了下来。 |
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