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285063657 发表于 2021-11-21 10:12   只看TA 1楼
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[转帖] 干煸四季豆[7P]

四季豆去角去丝

四季豆200g切段

大蒜适量切片，辣椒2根切末

起锅烧食用油5ml，加入蒜片，辣椒，大火爆香

倒入四季豆，大火翻炒5分钟

最后加入盐3g，耗油5g，翻炒均匀出锅

出锅在撒入点白芝麻，即可食用
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  • onlymyself 金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2021-11-21 13:38
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sdrw168 发表于 2021-11-21 15:03   只看TA 2楼
这个一定要注意好火候，如果不熟会有毒，上一次就是，比较匆忙，时间短了点，吃了之后就恶心想吐，难受了一下午。
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  • onlymyself 金币 +1 认真回复，奖励！ 2021-11-21 21:17
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365wowo 发表于 2021-12-6 18:10   只看TA 3楼
这个做法比那些要加牛肉末、碎米芽菜的要简单得多，好上手。
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feng123_l 发表于 2021-12-11 00:26   只看TA 4楼
这道菜的火候确实是最难掌握的， 而且要做到炸的好，但是还不油， 还要必须熟了， 要不然有中毒的风险，所以一般来说我会炖豆角，这样简单一点
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  • onlymyself 金币 +1 认真回复，奖励！ 2021-12-11 08:25
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xuefen 发表于 2021-12-11 09:18   只看TA 5楼
看上去好好吃，但这道菜对烹饪的要求大概比较高吧，火候掌握不好就会烧坏了
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renhao1982 发表于 2021-12-16 16:12   只看TA 6楼
这个四季豆炒5分钟真的熟了吗？如果没有熟吃了会中毒的。
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汀上白沙 发表于 2021-12-17 02:56   只看TA 7楼

回复 2楼 的帖子

四季豆要焯水，加点盐，翠绿爽口。这样就不用怕不好熟了
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xubo97 发表于 2021-12-17 15:04   只看TA 8楼
这个品种是不是又叫白不老？
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yaya1234 发表于 2021-12-17 18:54   只看TA 9楼
要炒干，并且不焦，是一个手艺活，并不容易
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水星记 发表于 2021-12-18 20:03   只看TA 10楼
感觉四季豆还是炖着吃，加点土豆，排骨简单安全又入味，炒的话火候的掌握是个大问题，时间长了影响口感，时间短了有中毒的风险。前几年就经常有四季豆食物中毒的新闻。
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