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| 不失手 发表于 2019-6-9 20:40 只看TA 1楼 |
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[转帖] 烘肘子[15P] 用料主料  猪肘1个  红糖20克  冰糖10克 辅料 老姜3片 花椒4粒 八角2个 大料2个 十三香3勺 老抽2勺 生抽1勺 洋葱2克 水2000毫升 烘肘子的做法 1. 肘子买会去除猪毛 洗干净用老抽涂片肘子上色入味  2. 备好红糖冰糖等  3. 锅中放入肘子作料  4. 加十三香  5. 加老抽生抽  6. 加水  7. 加点洋葱提味  8. 盖上盖子烧开  9. 先大火炖  10. 在一边炖一边用勺子舀锅中的水淋在肘子上面 大概10分钟翻一面直到肘子煮熟汤汁收干  11. 上面撒点洋葱丝  烘肘子成品图   烹饪技巧 1、肘子买回来要先把猪毛清理干净用火烧或镊子清理猪毛； 2、炖肘子的时候大概10分钟翻一次面炖更上色入味。 |
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| pangzixiao 发表于 2019-6-9 23:38 只看TA 2楼 |
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| 做法不一样，我在饭店吃的肘子貌似是最后还需要上锅蒸，也能做到软烂可口 |
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