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| 路阳 发表于 2019-6-23 16:13 只看TA 1楼 |
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[转帖] 辣酱[6P] 用料主料  甜面酱1碗 辅料 春笋1碗 豆腐干1碗 花生1把 榨菜2袋 调料 食盐3克 味精2克 辣酱的做法 1.豆腐干、春笋切成小丁备用  2.花生米不必去衣，置于案板上用菜刀拍碎，或者也可以把花生装进保鲜袋里，用擀面杖来回碾压即可  3.炒锅入油，倒入豆腐干和春笋丁、花生碎翻炒  4.加入适量的清水煮熟。榨菜切成丁后倒入炒锅中  5.锅里加入甜面酱(如图，这么一锅配料我用了半斤甜面酱)，用锅铲搅拌均匀，待汁浓稠后，加入适量的盐和味精调味即可   烹饪技巧 1、榨菜不可与步骤1、2的材料一起下锅，煮的时间长了榨菜就不脆了。 2、不怕三高的人可以用猪油代替色拉油，用猪油做出来的酱丁更香哦。 3、虽然名称叫辣酱，但其实不辣。喜欢吃辣的，可以自行在配料里加上适量辣椒，没有问题。 4、其实甜面酱也是咸的，所以最有加调味料的时候，盐得放少点，不然会很咸的。 5、酱丁最好吃的时候是刚刚凉下来的时候，这时候甜面酱凝固后口感最好。 |
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