工艺:煎
难度:新手尝试
人数:2人份
口味:甜味
准备时间:10分钟
烹饪时间:<10分钟
“紫薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯本身颜色漂亮,口感软糯香甜,加入少许糯米粉调制成饼,更加甜香软糯。作为早餐也是一道不错的粗纤维摄取小吃,搭配豆浆刚刚好。”
主料:紫薯150克糯米粉100克
辅料:植物油适量白芝麻适量白糖10克牛奶200毫升
芝麻紫薯饼的做法
1.准备食材:紫薯、糯米粉、白芝麻、白糖、牛奶
2.紫薯洗净,上蒸锅蒸熟
3.取出过凉水去皮
4.将紫薯捣成泥,加适量白糖
5.加适量牛奶,捣匀
6.加适量糯米粉,捣匀
7.揉成团
8.揉成长条,切小段,小段揉匀揉圆,按扁至饼状,两面沾少许水,按入芝麻中,均匀沾上芝麻
9.平底锅倒少许植物油,放入饼坯,煎至两面微黄熟透
10.成品
烹饪技巧
1、紫薯保留皮蒸,可不流失营养素,怕去皮时烫手的话还是去皮再蒸吧;
2、牛奶要适度添加,只要紫薯泥不干即可,不然紫薯泥太湿了可就揉不成团啦;
3、做饼坯时,边缘紫薯泥可能会有松散情况,用大拇指和食指修圆就好。