标题:
[转帖]
溏心卤蛋[5P]
[打印本页]
作者:
xt1234
时间:
2013-12-14 00:24
标题:
溏心卤蛋[5P]
工艺：卤
难度：初中水平
人数：3人份
口味：咸鲜味
准备时间：30分钟
烹饪时间：<数小时
主料：鸡蛋6个
调料：生抽20克卤料1包白糖5克
溏心卤蛋的做法
1.先将茶叶蛋卤包和水一起放锅里，加生抽和糖调味，调到稍微嫌咸一点，煮开，放凉
2.将冰箱里的鸡蛋洗干净放到室温，拿一个锅子盛水大火煮开，煮开后转中火，用汤勺把鸡蛋们轻轻放到锅里，继续煮6分钟
3.然后把鸡蛋捞出，用冷水冲一会儿再浸到冷水里泡一会儿
4.等鸡蛋冷却了之后捞出来轻轻磕，磕得细碎一点这样好剥。剥好皮的鸡蛋放到卤汁里，大概浸泡一夜就很香了
烹饪技巧
1、掐准时间不能煮老了。
2、鸡蛋要放到室温才不会下到滚水里就爆开。
3、剥鸡蛋皮的时候尽量敲细碎一点，才好剥，鸡蛋不会破。
作者:
xycr520
时间:
2013-12-14 00:34
这道菜还没吃过 看起来还不错 可以试试
作者:
kingstate
时间:
2013-12-14 10:24
卤蛋一般要煮长些时间才能入味，“溏心卤蛋”，真有创意
作者:
regalwyb
时间:
2013-12-14 21:50
这个真是个实用的东西，孩子肯定都喜欢吃！
作者:
wongok56
时间:
2013-12-14 21:57
看起来还不错 可以试试
作者:
qx87654321
时间:
2013-12-15 02:32
经常卤蛋还是头次看到溏心的
作者:
小海象
时间:
2013-12-16 15:03
看着很诱人的。应该很好吃
作者:
花非花非花2
时间:
2013-12-17 00:27
做法很简单，关键是要掌握火候，时间长了蛋黄就凝固了
作者:
soswokao0000
时间:
2013-12-17 20:06
记得哪个砖家说溏心的好像有啥危害 可是很喜欢吃溏心。。纠结中 溏心的卤蛋容易入味吗？
作者:
doudouliang
时间:
2013-12-17 20:47
做着挺简单 我要做的话就煮的透一点 不喜欢吃糖心的
作者:
wwmmdr
时间:
2014-1-4 15:44
标题:
回复 1楼 的帖子
很好蛋里没全熟 这样吃着口感好 营养也保存了下来
作者:
nothisguy
时间:
2014-1-4 16:42
真不错，不过煮蛋的过后真是关键阿啊。
作者:
辉光的信仰
时间:
2014-1-4 16:55
这个我记得有一种计时器专门煮鸡蛋的，可以根据不同需求自己调节时间，还可以报警，防止火候太大的
找到图片了
，大家自己淘宝就好了，有好多种类呢
[
本帖最后由 辉光的信仰 于 2014-1-4 16:57 编辑
]
作者:
alxia
时间:
2014-1-8 12:02
这做法很难入味,只是在蛋清的着色上好看,不一定适合多数人.
作者:
傻子的微笑
时间:
2014-1-8 12:30
看上去很美啊，蛋黄居然还是半流质的
作者:
ken520
时间:
2014-1-8 13:27
溏心蛋的做法和茶叶蛋的做法一样的,反正这些东西吃得都不健康还是少吃为妙但也感谢分享你辛苦了,大小也是你的一份苦劳谢谢.
作者:
arthurwarlike
时间:
2014-1-8 13:49
这个技术性太高，不好操作，可能很好吃，但是太费力。
作者:
lanchong
时间:
2014-1-9 22:27
与鸡有关的食物最好是煮熟以后再食用，这样比较安全
作者:
很黄很赞
时间:
2014-1-10 22:54
这样浸泡能让蛋黄入味么？我做茶叶蛋老是入不了味
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://154.84.6.32/bbs1/)
Powered by Discuz! 7.2
，大家自己淘宝就好了，有好多种类呢