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标题: [转帖] 面拖蟹[12P] [打印本页]

作者: qyinzheng 时间: 2016-11-22 15:16 标题: 面拖蟹[12P]

面拖蟹是是江南地区一道传统特色菜肴，从梭子蟹吃到大闸蟹，越吃越有味，将其切半裹上面糊下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。
面拖蟹的做法步骤1.梭子蟹洗净

2.梭子蟹去掉蟹脐，腮后洗净，每一个蟹都切成4块后加入白酒拌匀腌制片刻

3.面粉加入清水调成面糊，准备葱花，生姜片和蒜末

4.把蟹块切开处均匀的裹上面糊

5.热锅倒油，温油把裹上面糊的一面煎出香味

6.再翻炒至蟹全部变色后盛出

7.倒去多余的油，下入姜，蒜末爆香

8.再把蟹回锅倒入料酒

9.加入少许开水

10.加入生抽翻炒均匀后烧制入味

11.再把余下的面糊加入翻炒均匀

12.最后撒入葱花熄火出锅

作者: TTk 时间: 2016-11-30 21:23

有点类似香辣蟹的做法，这种烹饪方法我觉着比香辣蟹更能激发蟹子的原始风味

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