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标题: [转帖] 面拖蟹[12P] [打印本页]

作者: qyinzheng    时间: 2016-11-22 15:16     标题: 面拖蟹[12P]

面拖蟹是是江南地区一道传统特色菜肴,从梭子蟹吃到大闸蟹,越吃越有味,将其切半裹上面糊下锅油炸,拌炒时浇上面糊炒匀即成。
面拖蟹的做法步骤1.梭子蟹洗净

2.梭子蟹去掉蟹脐,腮后洗净,每一个蟹都切成4块后加入白酒拌匀腌制片刻

3.面粉加入清水调成面糊,准备葱花,生姜片和蒜末

4.把蟹块切开处均匀的裹上面糊

5.热锅倒油,温油把裹上面糊的一面煎出香味

6.再翻炒至蟹全部变色后盛出

7.倒去多余的油,下入姜,蒜末爆香

8.再把蟹回锅倒入料酒

9.加入少许开水

10.加入生抽翻炒均匀后烧制入味
11.再把余下的面糊加入翻炒均匀

12.最后撒入葱花熄火出锅

作者: TTk    时间: 2016-11-30 21:23

有点类似香辣蟹的做法,这种烹饪方法我觉着比香辣蟹更能激发蟹子的原始风味




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