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茄汁水煮鱼片[19P]
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作者:
qyinzheng
时间:
2016-11-28 10:56
标题:
茄汁水煮鱼片[19P]
茄汁水煮鱼片的做法步骤
1.草鱼去头,切两半,片去鱼骨,鱼肉切成薄片,这个过程太血腥,不放图,可以在买鱼的时候让商家帮忙切好,鱼头,鱼骨用料酒和少许盐腌制入味
2.鱼片用蛋清和淀粉抓匀,挂浆
3.西红柿在上面轻轻划十字刀,用开水烫几秒钟
4.轻松剥去外皮,皮丢弃,去了皮的西红柿切一厘米见方的小丁,尽量小不要大
5.莴笋去皮,斜切成段
6.小段竖起
7.切下去就成了菱形,这样的刀法平时烧根茎类蔬菜都可以用到,简单的一盘菜立马有颜值了
8.切好的莴笋铺在碗底,如果是其他蔬菜就先烧个半熟,然后铺起来,可以换成豆芽,豆腐,海带,萝卜,土豆,等等,只要是自家人喜欢吃的,莴笋是个娇嫩的菜,任何多余的加工都会毁了它的营养和鲜美,所以生铺
9.锅里烧热油,下番茄丁进去炒出色
10.下姜片,蒜末,和少量的花椒翻炒出香味
11.加适量的水,烧开
12.鱼片放漏勺里入锅略烫至变色即捞出,小编的漏勺似乎小了些,漏了三次才好,没有漏勺也没关系,直接把鱼片倒进来几秒钟的样子略发白就捞出,乘在一个干净的容器里放一边备用,这一步忘了拍图
13.鱼头鱼骨倒入汤里,大火煮熟即可,不需要炖很久,几分钟即可,同时再加些盐进来调味
14.连汤带鱼头鱼骨一起浇在莴笋上,然后铺上鱼片
15.准备好花椒和干红辣椒来炒红油,喜欢吃辣的可以选辣一点的,不能吃辣的可以选专门炒红油的辣椒,味道不怎么辣
16.多倒些油,油锅烧热,然后关火,待油温冷却至不那么烫时把辣椒和花椒倒进去,不可过早也不可过晚,早了辣椒黑掉了,晚了红油出不来
17.连油带辣椒一起浇在鱼片上
18.撒上香葱和香菜碎即可,喷香扑鼻
19.香
作者:
starsfull
时间:
2016-11-28 14:02
水煮鱼片就讲究在步骤和时间控制上,这一点楼主大侠全做到了,出来 的成品就不会差。
作者:
Bootybay
时间:
2016-11-28 14:32
标题:
看起来就很有食欲
而且也学到了不少东西,比如番茄剥皮的方法啊!怎么切莴笋什么的!谢谢楼主的分享!
作者:
lili809181
时间:
2016-11-28 18:58
一般也就是单纯的水煮鱼片,没看到过还有加茄汁的做法。
作者:
mnmn9999
时间:
2016-11-28 20:11
色香味全,应该不错,学做了
作者:
tqggjsfs
时间:
2016-11-28 21:57
吃鱼还是要炖的好吃!水煮的味太淡了!
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