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主料3人份
蛋白3个
大杏仁125克
细砂糖40克
辅料
蛋黄3个
细砂糖20克
淡奶油300毫升
黑巧克力100克
君度力娇酒10克
咖啡粉1克




步骤1
准备所需材料
步骤2
将杏仁用料理机打碎，我用的杏仁是带咸味的，所以打不成粉状，只能打碎
步骤3
蛋白分三次加入40克细砂糖，打至硬性发泡
步骤4
然后倒入打碎的杏仁
步骤5
再翻拌均匀
步骤6
模具底铺上油纸，我是用活底模具的
步骤7
将拌好的杏仁蛋糕糊倒入模具里
步骤8
再把蛋糕糊抹平
步骤9
烤箱预热160度，放中层烤15-18分钟。烤好后取出放凉
步骤10
咖啡粉加入君度力娇酒拌至溶化备用
步骤11
黑巧克力切成小丁备用
步骤12
蛋黄加入20克细砂糖
步骤13
然后打发至有纹路
步骤14
再加入调好的君度力娇酒咖啡
步骤15
再次打搅均匀
步骤16
将淡奶油打发至有纹路
步骤17
倒入拌好的蛋黄糊
步骤18
然后翻拌均匀
步骤19
再加入巧克力丁，巧克力丁不要全部加入，要留出一部分放蛋糕表面装饰
步骤20
然后翻拌均匀
步骤21
将拌好的冰激淋糊倒入烤好的杏仁蛋糕坯里
步骤22
然后用抹刀抹平表面
步骤23
再把剩余的巧克力丁，放在冰激淋蛋糕表面作为装饰，最后把冰激淋蛋糕放入冰箱冷冻一晚，食用时取出放置几分钟即可切块
成品图


烹饪技巧
打发淡奶油时要注意，别打发过头，以免油水分离，就不能用了。我用的是活底模具，冷冻好后，取出放几分钟，用手在模具底下用力一顶，即可脱模

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