VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| whp 发表于 2011-3-29 18:38 只看TA 1楼 | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
||||||||
|
[转帖] 山寨瑞士汁鸡翅膀（组图） 在朋友家吃过用瓶装瑞士汁做的鸡翅膀，深深地爱上了它，生产的厂家很聪明，没有写出详细的调料，只有从网上找了。大概比例是酱油1：鸡汤1：冰糖0.5，可能是我买的酱油较咸，不得不加了些水。没鸡汤的，我想，加水也可以。加冰糖，是为汁煮起来能比较稠。
主材料： 鸡中翅 8-10只 山寨瑞士汁材料： 生抽 150ml 老抽 60-80ml（是为着色和使酱汁不太咸，老抽本身是不太咸的） 冰糖 4-5大块（忘称重量，做汁后不够甜度可再加） 高汤 若干（如果试味后觉得太咸，可加适量的高汤） 花椒 2朵 陈皮 3-4片 玉桂皮 2-3条（两节手指长左右一条，不必太多） 甘草 3片 姜3-5片 配料： 葱 1棵 姜 3-4片 芦笋 1约0条 洋葱 半个
操作步骤： 一、山寨瑞士汁制作： 将山寨瑞士汁材料和高汤（或清水）放在锅里，煮至花椒、玉桂皮等出味，慢火熬着，熬至材料出味，边熬边闻出浓的香味。 二、鸡翅膀： 1、将鸡中翅背后划两刀，让其更好的入味； 2、用锅烧沸水，加葱段和姜片，水沸后倒入鸡翅，等其煮出浮沫时，用热水冲洗净。 三、上锅制作： 1、用煲将瑞士汁烧开； 2、倒入焯过水的鸡翅膀，先面向下，等其着色后再翻面； 3、时不时要翻下翅膀，让其着色均匀，慢火煮15分钟左右或更长，以入味和能着色为标准。 俺笨了，用了烧菜的锅，等要用锅炒菜时，不得不将整锅的汁和鸡翅倒进另一煲里。
在煮鸡翅的同时，可着手做辅菜 一、芦笋用油盐焯水，滤水盛起备用； 二、用蒜米或蒜片起锅，炒芦笋和洋葱，七至八成熟时点放精盐翻炒，临熟时倒入两汤匙瑞士汁，兜匀出锅，铺排在碟子上。
再起锅，从瑞士汁中捞起鸡翅放入锅，再倒小半碗瑞士汁入锅，大火收汁至汁粘稠，收火，将鸡翅排入垫了菜的盘中，完成，传膳！本人先为我的“皇上”试吃，太吸引了，忍不住先偷吃一个。剩下的瑞士汁冷却装瓶，放在冰箱，同时也可卤其东西，如胗、蛋或其它。 |
||||||||
| 0 |
图片是过期了吗？| Fallen2009 发表于 2011-3-29 20:31 只看TA 3楼 |
|---|
| 其实这个东西就是中国菜，就是起了个洋名字而已，哎 |
| 0 |
|
|---|
