[转帖] 美女厨房----啤酒鸡[7P]

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1楼大中小发表于 2009-1-12 13:28 显示全部帖子

美女厨房----啤酒鸡[7P]

烹制方法（三人份）　

材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
　　调料：油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)

1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。

2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。

3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。

4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。

5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘。

厨神贴士

　　1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
　　2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
　　3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
　　4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。

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liping0527 金币 +10 辛苦啦！ 2009-1-13 00:30

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