标题: [转帖] 长沙口味虾（家庭简单自制版）[5P] [打印本页]

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作者: lin13140    时间: 2008-5-24 22:03     标题: 长沙口味虾（家庭简单自制版）[5P]

湖南的小吃也很著名：臭豆腐、米粉、刮凉粉等等，都是有百年历史的名小吃；近两年兴起的一些家常菜的做法大有盖过这些驰名小吃的势头，而口味虾则应该是其中的首选！

这种虾在北方称之为“小龙虾”，最初生长在一些水塘里，人们很少会把它当成桌上的菜肴。后来也不知道是谁做了那第一个吃虾的人，再经过很多厨艺高手不断探讨它的烹制方法，到了今天，尤其是在长沙的夏季，吃口味虾就成了一道不可缺少的风景线了。

其实口味虾的独到之处就在于它的奇辣无比。而不同的口味虾店却有自己独特的烹制方法，这样才会吸引更多的吃虾客。特别是那些名店，都有自己秘制的酱，味道特别好。
普通家庭自然没有什么独特的调料，我在这介绍下普通家庭版的口味虾的做法，让自己也能过过瘾。
长沙口味虾做法
主料：

虾


辣椒 这是湘菜的主角，不过放多少要看自己的承受能力,能吃辣的就多放点

配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜欢“色”的朋友，可以放点葱）。

调味料：盐、酱油、料酒、醋、豆豉。

做法：

1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。

2、虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。

3、先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起。


4、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。

5、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。


6、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。


然后就尽情品尝自己的手艺吧

[ 本帖最后由 lin13140 于 2008-5-24 22:04 编辑 ]

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作者: e然潇洒    时间: 2008-5-25 01:12

呵呵  只是好贵哦  我都没钱吃啊 可怜

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作者: oscar119    时间: 2008-5-25 02:32

跟我们武汉的口味做法差不多,明天星期天,学上面的做法在家做一次

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作者: chinaskites    时间: 2008-5-25 02:59

很友人啊，支持以下，谢谢

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作者: lxywp    时间: 2008-5-25 22:07

不对呀，你准备主料辣椒，可是没见你放？什么原因

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作者: dandan763    时间: 2008-5-25 23:51

我看楼主的做法简单,但还可以改进,比如可还放点紫苏叶进去,那会更香.

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作者: lin13140    时间: 2008-5-26 16:10

引用:

原帖由 lxywp 于 2008-5-25 22:07 发表
不对呀，你准备主料辣椒，可是没见你放？什么原因

图片有啊，是那种红色晾干了的小尖椒，可能你那这东西少，不熟悉，没注意吧

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作者: 保10洁    时间: 2008-5-26 21:29

楼主辣椒放少了点，明天去试试，看来真的很不错！

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作者: huxuefeng0400    时间: 2008-5-27 13:27     标题: 回复 1楼 的帖子

真的很辣,可能会让人害怕.不过我认为值得一式.

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作者: 541229    时间: 2008-5-29 16:16

这种东西吃起来是不是会很麻烦啊,不过看起来拉拉的很有食欲.

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作者: libertine    时间: 2008-5-29 20:02

辣子虾.....想到了就流口水,好像回老家去吃

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作者: salstreetwalker    时间: 2008-5-30 00:18

我是长沙人，特地支持一下！好恰的很啊，口水直过洒！

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作者: lin13140    时间: 2008-5-30 14:22

引用:

原帖由 541229 于 2008-5-29 16:16 发表
这种东西吃起来是不是会很麻烦啊,不过看起来拉拉的很有食欲.

吃起来是很方便的，一点都不麻烦，剥壳很容易，有机会可以试一试，自己做或者来湖南品尝

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