Board logo

标题: [转帖] 香味飘十里- 京东肉饼 [打印本页]
作者: whp    时间: 2011-4-15 11:17     标题: 香味飘十里- 京东肉饼

香味飘十里- 京东肉饼



京东肉饼肉多皮薄，特别香，是地道的北方口味！最初是北京以东的夏垫镇杨景禄所创制。据传1770年乾隆皇帝路过此地，曾品尝过这种肉饼，一尝之下对其色、香、味、赞不绝口。从此京东肉饼生意大振，至今成为我们北方人喜爱的一种面食。

-------------------------京东肉饼-------------------

用料：猪肉馅、大葱、蛋清一个、姜末、五香粉、生抽、盐、鸡精、香油、面粉、



做法：
1、猪肉馅加入葱末、蛋清、姜末、五香粉、生抽、盐、鸡精、香油搅拌均匀，制成肉馅备用。
2、用温水将面粉活成光滑的面团，静置半小时备用。
3、将面团分成鸡蛋大小的面剂子，在案板上撒上干面粉擀成又薄又圆的大片。
4、如图所示，在饼皮上切上一刀。
5、在饼上四份之三的地方都涂上馅，圆饼边缘留边。
6、空白处向上折、按四分之一地重复折叠圆饼，最后形成了90度扇形饼。
7、电饼铛抹油，把饼放入，两边焦黄即可。



[ 本帖最后由 whp 于 2011-4-21 10:48 编辑 ]
作者: 5亲了就跑    时间: 2011-4-15 11:57

呵呵京东肉饼还以为是东坡肉捏，不过楼主的图挂了，赶快补把
作者: woodcutter    时间: 2011-4-15 12:44

这种肉饼散布于各地，不过各地叫法不同罢了
作者: 清风09    时间: 2011-4-15 12:58

不过图片显示的是图片来自网易相册，没看到真图。如果是京东360的肉饼，还真想看看。
作者: carson2009    时间: 2011-4-15 12:59

饼偶尔吃吃还是不错的 蛮香 不过顿顿吃就受不了了
作者: ysxx8    时间: 2011-4-15 13:27

图片是看不到了，不过看了描述跟做法，觉得味道应该是很不错的
作者: hongsejingbao    时间: 2011-4-15 13:34

昨天晚上刚刚吃了香河肉饼。感觉和京东肉饼除了擀皮不同外，其他过程好像基本一样。是不是香河出的肉饼就叫香河肉饼呀？不过确实都是蛮好吃的！
作者: 3060801213    时间: 2011-4-15 13:49

虽然不是北方人，但是十分喜欢北方的面食。楼主不但让我们了解了一个典故，还详细介绍了做法，十分感谢啊。
作者: 春枝舒    时间: 2011-4-15 13:50

看了描述跟做法，和其他的过程好像基本一样，不知味道怎么样！
作者: Andy1    时间: 2011-4-15 13:53

图片有问题啊，不过做法都很不错啊，感觉很好吃
作者: hihiouo969    时间: 2011-4-22 22:56

很好吃的样子，不知道自己做出来有没有的吃。
作者: polo1234    时间: 2011-4-22 23:06

垂涎欲滴呀，让人看着就想吃！谢谢分享！
作者: snanry    时间: 2011-4-22 23:10

这种北方面食没有吃过，不过看着很有食欲，真是外焦里嫩啊！
作者: cai198686737    时间: 2011-4-22 23:13

制作过程很详细，不知道自己做出来会是什么样
作者: coolboyyy    时间: 2011-4-22 23:41

好吃东西，大家分享，多谢，诱惑的感觉，非常动人
作者: bebeto07    时间: 2011-4-23 09:31

这第一张图片真是让人流口水啊，感觉太棒了！现在在香港，这边连馒头都是甜的，真是和北方没法比！
香河肉饼也不错，希望大家有机会也尝尝~

[ 本帖最后由 bebeto07 于 2011-4-23 09:36 编辑 ]
作者: netsexman    时间: 2011-4-23 09:43

看起来让人食欲大开啊，单单是油饼已经很让人满足了，再加上肉沫那味道更好了。
作者: abc.cba    时间: 2011-4-23 09:49

香河地处京东，其肉饼亦京东肉饼，此乃香河人标榜故此称。
作者: 黄金男人    时间: 2011-4-23 11:31

不错，我去东北吃过这种肉饼，酥脆香很好吃的。
作者: move2007    时间: 2011-4-23 18:42     标题: 这个就是

我们家里常吃的油饼的做法，不过里边加了肉馅，这样更美味无比了。如果不喜欢吃肉的，可以换成素馅！
作者: bick64    时间: 2011-4-23 20:07

里面的馅料基本可以随个人口味变化.有时懒做好摆者吃很方便
作者: qingcaoba    时间: 2011-4-23 22:35

哦！
看起就不错啊！
什么时候去尝下！
作者: xdhcp    时间: 2011-4-24 06:41

看上去就很有食欲 肉饼这种东西我确实抵御不了 馋了
作者: fuwa888    时间: 2011-4-24 08:25

无肉不欢，楼主好手艺，最后一张切开来看看就好了。
作者: 42093534    时间: 2011-4-24 22:53

看起来好像很不错，不知道味道怎么样，支持下。
作者: aoyezhitu    时间: 2011-4-25 09:01

原来是这么做的，还以为和馅饼一样做法呢，改天试试看
作者: byxmr1972    时间: 2011-4-25 12:03

我们这好像有卖的？是不是。觉得味道应该是很不错的吧。。
作者: byxmr1972    时间: 2011-4-25 12:03

我们这好像有卖的？是不是。觉得味道应该是很不错的吧。。就是不知道味道是不是一样？
作者: DBZ    时间: 2011-4-25 15:02

其实就是北方典型的肉馅馅饼。只是京东肉饼打出了品牌。楼主的做法很好。还可以根据自己的喜好调制馅料
作者: hummerhummer    时间: 2011-4-25 18:03

跟香河肉饼挺像的啊，也是中间夹着肉的，听说康熙还是乾隆的都提过词
作者: kaizi2609396    时间: 2011-4-25 20:41

不错不错！ 个人认为蛮好吃的 ！
作者: 649617550    时间: 2011-4-26 08:55

图片怎么怪怪的，从没吃过，在哪里有的吃啊？？请教一下
作者: Icerum    时间: 2011-4-26 13:10

真的好多肉哦，像那样做成扇形的想法真不错，皮夹肉、肉夹皮，有咬头。不知道煎的时候怎么保证肉不出来啊
作者: sunyidao    时间: 2011-4-26 16:20

很有食欲，也很正宗，京东肉饼讲究皮薄肉厚。口味香浓。我看过是整张的，大饼。不过我收藏本页，谢谢。。
作者: yqlmcy    时间: 2011-4-26 16:44

喜欢吃肉饼，按照楼主的方法做一次，味道应该不错！
作者: shuinanlu    时间: 2011-4-26 18:35

程序不是很复杂，但是电饼档这个工具我们这么没有卖，所以我只能流口水了
作者: wangshuming    时间: 2011-4-26 23:26

似乎看到街上有卖的，但是样子似乎不一样啊。
作者: xinggandai2    时间: 2011-4-27 16:08

一直想吃肉饼，苦于不知道做法。看到楼主的帖子，也算了结心愿了。谢谢分享
作者: 心轨迹    时间: 2011-4-27 19:46

从来没有吃过这个，这倒是哪的特色呢？？？
作者: ssak4494    时间: 2011-4-28 15:27

那么厚的肉馅在饼里，做出不好吃，要不是做的人不行，还有就是吃的人有问题。
作者: parkmds    时间: 2011-4-28 16:34

没吃过这种京东肉饼，看这种肉饼的样子，味道好不好的关键是在于肉馅的调制。
作者: pig2009love    时间: 2011-4-28 16:43

哪里出的肉饼就加了当地名称，实际上是窃取专利，我们的知识产权保护还不够啊。只是好吃就行！以后叫肉饼算了，不要加地名了！哈哈
作者: 56291883    时间: 2011-4-28 23:29

现在在广州到处都有，不过内容没有那么丰富而已，而且也不叫东京肉饼，叫北京香河煎饼！
作者: shark1    时间: 2011-4-29 10:07

北方人对面食情有独钟，虽然看似简单吃起来别有风味。
作者: yd7788    时间: 2011-4-29 12:52

看着让人垂涎欲滴啊，只能过过干瘾，太懒了。
作者: qwaixy    时间: 2011-4-29 13:36

吃过几次  可能是南方人吧 吃不习惯 干干的东西
作者: jingcaizaiwo    时间: 2011-4-29 14:04

面饼要酥脆，和面很重要，肉馅好吃是王道，看到流口水
作者: fhbmm    时间: 2011-4-29 16:26

看着就给力，感觉色泽很好 食材也比较凑齐值得一试。
作者: setman    时间: 2011-4-29 19:14

哇，看起来很好吃的样子，肉饼是四层的，好多肉肉哦。
作者: leozhouchen    时间: 2011-4-29 22:00

肉饼现在到处都是，但是做的地道的还真就不多啊
作者: f5e4j8霾    时间: 2011-4-29 23:30

看起来就挺不错的，不知道好不好做，还是需要实践一下的
作者: xianggc    时间: 2011-4-30 01:17

感觉上各地的肉饼都差不多的做法，但是看起来楼主的肉饼里面的肉馅要多些，想来口感要好些吧
作者: pq99    时间: 2011-4-30 01:54

这种肉饼在全国各地都有，只是用材不一样，不同的地方口味也不尽相同
作者: pgxb    时间: 2011-4-30 07:27

这种肉饼我在北京的时候吃过的，很好吃哦。现在回想起来感觉很棒哦。可惜这辈子不知道什么时候能再吃上哦
作者: xiaoshuaigou    时间: 2011-4-30 16:53

这好像是老北京风味吧，配方不是不外传的么？
作者: 老家兄弟    时间: 2011-4-30 19:33

刚刚按楼主的方法做完，确实不错。家人都说味道不错，支持楼主
作者: 777包子强    时间: 2011-5-1 00:05

很喜欢吃肉饼 这种肉饼自己在家也做过 味道还不错
作者: 1xiaoyong1    时间: 2011-5-1 08:55     标题: 回复 1楼 的帖子

京东肉饼原来是这样的啊，有空一定做一下。
作者: 拥抱在五月    时间: 2011-5-1 10:07

看似简单的小吃
其实做起来很难~
皮要催
肉要软
很难做的
作者: sqzzhq001060    时间: 2011-5-1 19:14

虽然不是北方人，但是十分喜欢北方的面食。楼主不但让我们了解了一个典故，还详细介绍了做法，十分感谢啊。v
作者: 438343010    时间: 2011-5-1 23:24

皮厚 肉足 又管饱 味道美味可口 很有特色的北方小吃
作者: sunfu001    时间: 2011-5-2 00:46

这个饼做法蛮有意思的。
作者: landor    时间: 2011-5-2 10:31

又名香河肉饼，每次从沈阳方向进京，都可以在香河服务区的餐厅里迟到。谢谢。
作者: suifeng7412    时间: 2011-5-2 11:19

哈哈，京东肉饼比较爱吃，回头照楼主说的自己回家做试试
作者: madnono    时间: 2011-5-2 15:06

肉饼味道很不错  而且也可以存放 如果在家里做一些 很实用
作者: limite2    时间: 2011-5-3 17:38

我这个人，这辈子就“死”在“饼”上，这个做法看着还挺新鲜。刚好新买电饼铛，一定要试。
作者: bigbearwp    时间: 2011-5-5 13:31

非常有名的小吃！最经典的应该是放牛肉或者是羊肉馅的。
作者: 暗光之赤星    时间: 2011-5-5 19:55

很不错，这款肉饼的做法倒是第一次见过（恕我孤陋寡闻....）我们这边的肉饼似乎不是这么折的，不过想必味道也是很好的！
作者: shaolin    时间: 2011-5-5 21:18

一定要用电饼铛么？用烤箱之流 的行么？？
作者: hanfeng7    时间: 2011-5-5 23:40

外焦里嫩，香味四溢，实惠的美味，很喜欢。
作者: lordiangel    时间: 2011-5-6 14:08

网页保存到电脑上了 以后有机会一定要试试  肉饼啊肉饼 看着就有食欲 难道这是人类的本能反应  要是再 切点酸豆角 掺在里面 那简直就是  ..
作者: princeofdota    时间: 2011-5-6 14:26

看上去好像是夹了料的飞饼，如果放点肉松火腿的该多妙啊
作者: 随便冰激淋    时间: 2011-5-7 16:42     标题: 回复 1楼 的帖子

学校食堂里好像有卖，但不确定是不是这个，感觉味道不咋的啊！
作者: wzl4438766    时间: 2011-5-7 20:18

哇，这样做肉饼的方式第一次见啊，这包法真有新意~
作者: aaa770608    时间: 2011-5-8 00:02

我老婆说了,这个东西很好做,我家有电饼铛,有时间做.
作者: 榆木    时间: 2011-5-8 00:22

京东肉饼应该是唐山一带的小吃，很有特色，我家附近的一家京东肉饼店已经开了n多年了。
作者: wcj412206    时间: 2011-5-8 02:03

香味飘十里- 京东肉饼是什么肉做的啊 ！！！
作者: qinlei1000    时间: 2011-5-8 02:06

改天试着做看看，大半夜看着挺诱人的
作者: wuxinliu    时间: 2011-5-8 07:18

您这做出来的是合子，最上边那个图倒是正经的京东肉饼，额在香河住过，香河肉饼其实就是京东肉饼，别处很难吃到正宗的
作者: daduhanzi    时间: 2011-5-8 14:03

第一张图片应该说是正宗京东肉饼的样子，至于折成90度角的做法感觉很少见，不过一般大家都认为第一张图片那个很普遍也更好吃
作者: yangy1021    时间: 2011-5-8 14:57

不错，但是还是有点麻烦，想吃的话去外面买也还是可以的
作者: abc66506    时间: 2011-5-8 15:47

虽然不是北方人，但是十分喜欢北方的面食.饼偶尔吃吃还是不错的......
作者: afei9841    时间: 2011-5-8 16:14

看起来很好吃，多少人能把皮杆的那么薄呢？
非职业人员所能及呀
作者: yinlijiang    时间: 2011-5-8 17:01

这不是烧麦么，怎么变成京东肉饼了，不过色泽还不错，有空去尝尝
作者: 261329663    时间: 2011-5-9 01:05

图片有问题啊，不过做法都很不错啊，感觉很好吃
作者: zh2421526    时间: 2011-5-12 00:46

卖相很好就是不知道味道了 什么时候做来看看 嘿嘿
作者: cjggm2000    时间: 2011-5-12 03:26

简单易学，实惠好吃，非常诱人，有空亲自实践一下子，
作者: whuang    时间: 2011-5-13 23:38

感觉不错啊，好多肉吃的一定很爽，不过我们这还像没得卖，做多只有肉夹馍
作者: beyondljb    时间: 2011-5-14 00:03

家里刚买的电饼铛，看了楼主的方法，明天自己试验一下。
作者: qbwxl    时间: 2011-5-14 00:57

看着就很有食欲,肉饼配粥,实在是太好吃了
作者: simonzhu8282    时间: 2011-5-14 04:10

这东西不错，很好吃的，我经常把这当零食，大家可以学着做一下
作者: TUOGO    时间: 2011-5-14 11:46

不错，看似跟印度飞饼差不多哦。就是里面嵌了点肉，但那个料如果做的好，还是蛮风味的
作者: jiaoshou23    时间: 2011-5-14 20:08

外面街边到处都有这种饼卖的啦，只是味道价钱不同而已嘛。
作者: jimmy24    时间: 2011-5-15 13:07

哈哈，原来楼主的肉饼是用电饼器拷出来的，怪不得这么漂亮，我说这么多肉馅怎么翻呢，还不一地都是啊。收到了，俺也买个烤饼器，这个方法简单不用发面。俺也试一下。
作者: dotabank12    时间: 2011-5-15 13:12

以前都是直接买成品，看了lz的介绍决定下周自己做下试试看。
作者: downtowndog    时间: 2011-5-22 12:10

看起来好香呀，第一张看起来好油腻，最后一张肯定好吃，看的我都饿了
作者: zhongguozl    时间: 2011-5-22 12:23

今天下午就去订购一台电饼铛，货到了就按照楼主的方法做做看。
作者: shielding    时间: 2011-5-22 13:11

京东肉饼，确实好吃啊。想想就想吃，呵呵。
作者: fghl    时间: 2011-5-22 19:56

看起来不是很好吃，没兴趣
作者: yangzhenqi    时间: 2011-5-22 20:19

个人认为比门丁肉饼好吃，其实肉饼吃的不光是陷，饼也是关键，外焦里嫩最好吃



欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://154.84.6.32/bbs3/) Powered by Discuz! 7.2