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用料  

日本豆腐	四根
西红柿	一个
淀粉	适量
豆瓣酱	一勺子
盐	适量
生抽	适量
陈醋	适量
白糖	少许
葱花	适量
胡椒粉	适量

鱼香日本豆腐的做法  

• 日本豆腐先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟，这是日本豆腐不容易烂的秘诀。
  
• 蒸好以后放冷水里凉透
  
• 切成这样一片一片的。
  
• 给它全部粘上淀粉
  
• 油锅炸脆炸黄
  
• 全部炸好装在盘子里备用
  
• 取一个碗装半碗水，加适量淀粉进去搅匀，再加少许盐，加陈醋一勺，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻油少许，白糖半勺子，调制成一碗汁备用！
  
• 将西红柿切丁，葱花切碎，姜蒜切末备用
  
• 锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香
  
• 加一勺郫县豆瓣酱炒香
  
• 再放入番茄丁翻炒
  
• 西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去
  
• 锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁，这一步注意技巧容易翻烂的
  
• 最后装盘撒葱花可以开动了！色香味俱全
  

小贴士由于郫县豆瓣酱很咸，所以一定要少放盐甚至不用放盐，自己看着办！