[转帖] 舌尖上的长沙——南门口的小吃(转贴)

在大排档云集的长沙“南门口”的一个小胡同里，我耐心地等待着伍娭毑的臭豆腐出锅。

      　“娭毑”，是长沙话里奶奶的意思。在南门口这条食街上，最出名的两样东西是“四娭毑”的小龙虾和“伍娭毑”的臭豆腐。四娭毑和伍娭毑是什么关系我不知道，前者是有两间店面的大排档，后者则只是在一个小胡同的摊子，但同样地生意兴隆。

            伟人热爱的臭豆腐，在我千呼万唤下最后到来，原因是要凑够4份才肯点火热油，怕麻烦。黑油油的臭干子，上面淋了点剁辣椒和酱油，咸，辣，但是不香，也不臭。

          一个外地人这么早就赶来捧场，长沙人会不会暗笑呢？背着旅行包走出坡子街的时候，像我这么厚道的人，也不得不说它浪得虚名了。

           
          所以，尽管伍娭毑的臭豆腐摊子紧挨着我住的酒店，尽管每次路过都排着队，基本上也没引起我太大的兴趣。直到最后一天晚上，我看见酒店美丽的大堂经理也在那里排队，这才让我动了心。

           结果，我吃到了平生吃过的第三好的臭豆腐，用小火把臭干子炸得酥脆，每一片都开了花，黑中透出焦黄，浇了酱汁和剁椒，调料的香压住了豆腐的臭，外酥里嫩，颇有回味。但，第一好的在厦门女人街，第二好的在南京夫子庙，伍娭毑可能还不懂得搭配，若是伴之以黄瓜条或者萝卜干，调味中再加入甜和酸，把“臭”放在配角的地位，让口感和味觉层次更丰富，方算得道。

          南门口的店铺白天大都关着门，这里的活力只有夜色才能唤醒。不过也有例外，一条类似于菜市场的小巷子中却有七八家仿佛是替四娭毑家值白班的，专做口味虾生意。这条巷子口上是一群卖泡菜的妇女，一人一个塑料桶，五颜六色的泡菜堆得满满的，绿的黄瓜、白的木瓜、红的辣椒、黄的胡萝卜等等，用筷子夹着纷纷让你来尝。往里面走一点，就看到卖小龙虾的了，活的，一堆堆地在盆里乱爬，看久会头皮发麻。旁边就是专门炒口味虾的了，一张桌子一口锅，盛着剁椒、干椒、甜酱、盐、蒜、姜的作料碗一字排开，一份份炸得红彤彤的小龙虾放在盘子里。12块钱一份，如果有人要，马上点火倒油，“呲啦“一声，炒葱、姜、干辣椒，再下炸好的小龙虾，下甜酱和剁辣椒调味，翻几个勺出锅，倒进胶袋里打包提走。

      
        非常市民化，有生活气息，让我想起记忆中的一些庸常而温馨的场景。但是，我没有吃，我的心早已暗许给四娭毑了。晚上，当我冒着小雨来到四娭毑的总店，从一楼到三楼竟然没找到一个座。只好去了旁边不远处的分店。喝着冻啤酒等口味虾的时候，发现四周没什么人。等口味虾端上来我一看就断定不好吃，很多汤，像是加水煮过的。一吃果然如此。

         人就是这样，如果目标太明确太清晰了，你就会错过许多精彩的偶然。

      　还好，南门口还有好几家专卖鸭脖子的，有武汉的连锁店，有常德的“鸭霸王”，也有像长沙的“鸭王”，足以填补四娭毑留下的空虚。我住的酒店楼下巷子里，有一家“姜氏锁骨”，有四五家门面之多，占了大半条街，专门卖卤过的鸭锁骨，可能是鸭架子拆开的，一元钱一件，也是吃客云集，我也凑了一回热闹，不过没吃出什么好吃来。但是可以肯定长沙人爱吃，每夜的通宵生意喝酒喧哗、吉他弹唱、水果叫卖吵得我失眠。

            长沙人给我一种自得其乐的印象，不难满足，沉浸在老百姓的快乐里，在街头打包小龙虾，在小巷子听歌啃鸭锁骨，在洗浴城里请人搓个澡……一个收入不高但消费不低的城市，生活总是充满活力的，尽管有点抱怨。

湖南菜真的挺好吃，有机会去楼主介绍的地方吃吃看！

什么时候去南门口看看，我都没去那边吃过啊。

我支持，有机会去吃一吃啊

下个月就去长沙出差，到时一定过去品尝一下！

臭豆腐在哪里都能引起人们的共鸣啊~

小吃,我还是比较喜欢,比去酒店旁边站着服务员的那种感觉好.去酒店的感觉有一种放不开的感觉.