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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-1-1 16:52 只看TA 1楼 |
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[转帖] 最地道的新加坡口味——Kaya炖奶 [7P] 最地道的新加坡口味——Kaya炖奶 [7P]材料： 牛奶450毫升 蛋白3个、椰奶50毫升 白糖1汤匙  作法： 1、将牛奶倒入锅内烧热至表面出现奶皮，然后将牛奶倒入一个大容器内，将奶皮留在锅内不要 2、依次将白糖和椰奶倒入牛奶内，搅拌均匀  3、将打散的蛋白轻轻倒入牛奶内，用筷子搅拌均匀 4、将筛网置于小碗上，将调好的蛋白牛奶过滤到三个小碗内，然后用保鲜膜将碗封上  5、蒸锅内放适量冷水，将封口后的小碗放于蒸架上中火蒸至水开后转最小火蒸10分钟即可熄火 6、最后放1勺Kaya酱于蒸好的炖奶上，调匀即可食用  7、Kaya是新加坡的特产，是一种由椰子制成的果酱，早餐时和黄油一起涂在土司上非常棒，配上一杯咖啡就是最地道的南洋早餐哟！最为有名的Kaya是“亚坤”和“Bread talk”的，如果来新加坡的话值得带几瓶回去！  地瓜的贴心建议： 1、炖奶属于港式甜品，最原始的炖奶是将调好的牛奶用隔水加热的方式“炖”出来的，但现在我们多采用蒸的方式，盖上保鲜膜小火蒸制出漂亮细嫩的炖奶。所以一定要盖保鲜膜，以及冷水下锅、小火慢蒸，如果不盖保鲜膜就会在表面出现蜂窝状的气泡。 2、制作炖奶所选用的牛奶最好为全脂牛奶，这样成品才会鲜嫩香醇。 3、蒸的时候一定要采用较浅较宽的小碗，而不要用一个大碗装全部，否则会导致边缘太老而中间不熟的状况。  4、炖奶做好后如不能马上食用完，需要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，并且在24小时内食用完毕。 5、Kaya是一种由椰子制成的某种果酱，早餐的时候和黄油一起涂在土司上，再配上一杯咖啡就是最地道的新加坡式早餐，而本地出产的Kaya最有名的是“亚坤”和“Bread talk”,所以来新加坡的话很值得带几瓶回家哟！  |
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不过女士可不能多吃会增肥的．
