银色闪电

用料
主料：排骨500克、板栗100克、紫土豆3个
辅料：姜20克、大葱20克、八角1个、料酒10毫升、生抽5毫升、十三香0.5克、老抽5毫升、盐2克、花生油15毫升、热水1000毫升
板栗土豆烧排骨的做法
1.首先我们要准备好制作这道【板栗土豆烧排骨】需要用到的所有食材：去买排骨的时候正好有带脆骨的，就买了一些。先将板栗去壳去皮，再把大葱切成葱花、姜切姜片；排骨清洗干净后放入汤锅中，加入没过排骨的清水、大葱5g、姜5g、八角1个、料酒5ml，大火煮开锅后撇去浮沫，汆烫后捞出控干水分备用。
2.紫土豆削去外皮后清洗干净切成小块备用，板栗清洗干净。
3.平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜片，小火爆香后下入汆烫好的排骨。小火慢慢煸炒至排骨表面金黄色后翻面煎另一面。
4.调入料酒5ml、老抽5ml、生抽5ml、十三香0.5g，翻炒至上色。
5.加入热水1000ml，水要没过排骨，盖上锅盖小火炖煮20分钟左右。
6.20分钟后放入板栗和切好的土豆块，小火再焖煮20分钟左右。
7.待板栗和土豆软糯，汤汁快要收干时调入盐2g翻炒入味，即可起锅装盘。
8.香喷喷的板栗烧排骨，放弃减肥也要吃的美食。







烹饪技巧
1、板栗营养丰富，被称为千果之王，板栗既养人又好吃，但是一次不能进食太多，否则会引起腹胀。新鲜板栗容易霉烂变质，要放在干燥通风处保存。
2、给板栗去壳的方法：先用刀在板栗顶部划一个十字刀口，然后放入入沸水中煮3分钟左右，取出后趁热剥去外壳和皮儿。
3、最后汤汁别收太干，不然板栗吃起来口感会有一点干，留点汤汁用来拌米饭非常香哦。